望文生义，鸡肉便是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，合适多种烹调办法，并赋有养分，有补养养身的效果。鸡肉不光适于热炒、炖汤，而且是比较合适冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食物，避免引起肥壮。

　　1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体有必要的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为类似，因此为优质蛋白质的来历。鸡肉的蛋白质含量依据部位、带皮和不带皮而有不同，从高究竟的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在很多的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食物。

　　2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的杰出来历，而且富含丰厚的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

　　3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够下降人体对健康晦气的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

　　现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状况的白领最好多吃一些，以增强免疫力，削减患病几率。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的成效，用于医治虚劳衰弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

　　1.伤风发热、内火偏旺、痰湿侧重之人、肥壮症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

　　新鲜的鸡肉肉质严密摆放、色彩呈洁净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊杰出。不要选择肉和皮的外表比较干，或许含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

　　鸡肉在肉类食物中是比较简单蜕变的，所以购买之后要立刻放进冰箱里，能够在略微迟一些的时分或第二天食用。剩余的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可独自炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一同炒、炖、炸后食用。

　　1.鸡屁股是淋巴最为会集的当地，也是贮存病菌，病毒和致癌物的库房，应弃掉不要。2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，能够说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，滋味就很鲜美。假如再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的美味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡因为没有开膛，常有一股恶味儿，做时能够恰当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。3.鸡肉用药膳炖煮，养分更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。