鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，养分丰厚，由鸡肉延伸出来的菜品也是多种多样，鸡肉不光适于热炒、炖汤，还能用于凉拌。今日小编就和咱们共享一道炒鸡的做法，炒鸡尽管许多人都会做，可是不少人曾问过小编，为啥自己做的和饭馆比较没那么鲜美？其实炒鸡肉好不好吃有一步是十分要害的，而这一步便是饭馆和家常的区别了，下面就一同看看是什么吧！

　　其实炒鸡肉好不好吃有一步是十分要害的，而这一步许多大厨是不会告知给咱们的，退休大厨不小心说漏嘴：炒鸡肉加点它更入味，炒好的鸡肉又鲜又嫩。

　　先将买来的鸡剁成小块，放入盆中，倒入清水吞没鸡块，让鸡块在清水中浸泡半小时左右。鸡肉通过清水浸泡，不只能够将鸡肉里的血水泡出来，还能去除鸡肉里的杂质以及还有必定的去腥作用。在浸泡鸡块期间，把葱姜蒜清洗洁净，姜剁碎切末，大葱切段、小葱切成葱花、蒜切片。

　　等鸡肉浸泡完结后，再用清水冲刷洁净，控干水分放入盆中，之后向鸡肉中参加适量的生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及适量淀粉，再用手悄悄的将鸡肉块和调料抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时左右，通过腌制的鸡肉能够去腥味，也让鸡肉更入味，炒出来的鸡肉也会更好吃。

　　预备炒锅，倒入适量的油烧热，待油热五成热时能够将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香，香味出来后，将腌制完结的鸡肉块放入锅中，转大火不断翻炒，直至鸡肉块变色后，再向倒入适量的生抽持续翻炒均匀。

　　翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出来的鸡肉块滋味会愈加的鲜美，口感也会比用水炒出来的愈加新鲜一些，这便是咱们做的不如饭馆的原因。转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右，最终，再参加适量的盐调味，转大火给鸡肉快速收汁。待汤汁快收的差不多时，就能够关火装盘，撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完结了。

　　又鲜又嫩的炒鸡肉除了做法外，还要挑选新鲜的鸡肉，新鲜卫生的鸡肉色彩会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较润滑。留意，假如鸡肉注过水，肉就会显得特别有弹性，皮上有赤色针点，针眼周围呈乌黑色，并且外表有些凹凸不平，不像正常的鸡肉那样滑润。最终欢迎记得点赞、重视、保藏哦!假如有其他问题也能够在文章下方留言哦！回来搜狐，检查更多