市民吴阿姨想给自己患病的孙子买只老母鸡炖汤补身体，得知现在不允许出售活禽了，便去了超市，却发现在售的整鸡多是冷冻的，许多出产日期都是几个月前。四月份以来，南京农贸商场禁售活禽，怎样挑选冷鲜冷冻鸡，记者为此采访养分专家。

　　扬子晚报记者在沃尔玛超市里看到，一些冰柜里能够看到不多的几款有包装的冷冻整鸡在出售，山东聊城出产的一款三黄鸡，用黄色的塑料袋密封，上面贴着由山东省动物卫生监督所监制的“动物产品检疫合格证”，封口上的出产日期为2013年12月12日。另一款相同产自山东的，托付商为上海某公司的草鸡日期是印上去的黑色小字，显现为20131215。一款产自赣南的草鸭，出产日期显现为2013/12/01，还有一款产自江西宜春的土麻鸭出产日期为2013/12/30。只要一款本地冷冻的切割鸡腿、鸡翅产品，出产日期是2014年1月。记者看到，这几款冷冻家禽包装上均写着：贮藏方法是零下18度，保质期12个月。

　　“怎样都没什么新鲜点的，这么长期之前的肉，能吃吗？”正在选购的市民吴阿姨告知记者，家里孙子病了，想买只草鸡炖汤的，现在农贸商场不卖活的了，就想到超市看看，可是发现这些产品出产日期都在几个月前，尽管也没过期，可是想想是上一年的东西心里总是有疙瘩。

　　相比较冷冻整鸡，商场上冷鲜鸡相对较少。记者了解到，许多农贸商场里都能买到散装的，切块的鸡肉、鸡翅、鸡腿，据摊主介绍，都是当天的产品。“油炸、炒、卤制都能够。”当记者问询有没有适宜炖汤的鸡的时分，摊主都表明，这种切割冷鲜鸡不合适炖汤。

　　扬子晚报记者在羊皮巷的苏果社区超市看到，冷藏货台放置了几款切割的冷鲜鸡，像盒装蔬菜相同通明塑料膜包装，出产日期显现为当天，产品以鸡翅、鸡腿、鸡脯肉为主，没有整只鸡出售。记者造访商场发现，相似的社区超市，多没有冷冻鸡和整只鸡出售。

　　在记者造访的多家超市中，只在新街口一家以进口产品为主的超市里，能够看到两款冷鲜鸡产品出售。这两款产品一款产自安徽，一款产地南京本地，出产日期均是当天，单只老母鸡分量在2斤左右，价格从138-180元/只不等。据出售人员介绍，这两款鸡比较合适炖汤，一般买回家当即烹饪比较好。

　　扬子晚报记者咨询专业的鸡肉出售人员了解到，冷鲜鸡和冷冻鸡尽管只要一字之差，差异却很大。冷鲜鸡是将活鸡宰杀后立刻放到0℃-4℃的环境里冷却，进行臭氧灭菌等保鲜处理后，储运和出售全程都坚持0℃-4℃。这样的鸡保存期只要7天，保鲜要求也更高。冷冻鸡的贮藏条件则遍及在-18℃到-35℃，是鸡屠宰后，快速降温使其冻住，保质期一般在1年时刻左右，食物加工中遍及选用这种方法加工禽类。

　　“正常来说，冷鲜鸡和活鸡的养分价值是没有差异的，甚至在冷却的进程中还会去除一些有害生物，在恰当的时刻内食用，愈加健康，由于活鸡或许刚刚杀往后，细胞还没有彻底中止代谢进程。”东南大学隶属中大医院养分科主任王春香解说说。“放置时刻太长，蛋白质简单蜕变，养分素简单丢失。”王主任告知记者，冷冻鸡规则的贮存条件是零下18度，但超市的冷冻货台常常被翻开，在这个进程中很难确保贮存条件，因而不主张食用贮藏了太久的冷冻鸡。