fun乐天使官网家常鸡肉做法大全甘旨的鸡胸肉菜谱养分下饭做法简略
腰果是零食, 又可拿来当配菜, 今日这道腰果鸡丁便是腰果脆酥, 鸡肉裹着丰满的酱汁又嫩又滑, 是道简略简单上手, 又口感丰厚的甘旨佳肴!
鸡胸肉1付炸腰果200公克大蒜5粒青翠1支(红萝卜盘饰)少量甜豆荚6根盐1/2小匙糖1小匙蛋白1份太白粉1/2小匙盐1/4小匙胡椒粉1/8小匙香油少量太白粉水少量
主食材 : 鸡胸肉配菜: 青翠, 甜豆荚 (红萝卜盘饰)买现成的腰果来调配鸡胸肉去皮切小块状, 先醃 – 用盐先抓出黏性, 下蛋白及太白粉再抓均匀 (这个过程叫做上浆, 上浆再去油炸或过油, 可让鸡肉简单裹上酱汁入味)起炸油锅, 将鸡肉下去炸成双面金黄, 捞起沥油备用. 再将蒜片也炸成金黄色捞起备用.鸡肉炸过的姿态起油锅, 先下金黄色蒜片和青翠, 加少量水, 调味 – 盐1/4小匙, 胡椒粉1/8小匙再下炸过的鸡胸肉, 炸过腰果一起拌炒,, 大火快速拌炒, 最终淋上少量太白粉, 加点香油添加香气制品盛盘可享受
1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字斑纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事前炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。
2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱敏捷炒成棕赤色，烹入料酒炒一下，再参加姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一起放在碗中调成芡汁）
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