他曾建立了中国对虾营养需求和营养生理学的理论基础，填补了我国虾营养研究的空白。他自编教材、主讲，为国家培训了1500多名水产动物营养与饲料学方面的专业人才。他的研发成果先后转让给16家企业，创造产值超过100亿元。

　　李老先生活俭朴，但却特别注重人才的培养，从有限的积蓄中拿出10万元注入“爱杰奖学基金”，奖励和资助在水产动物营养与饲料学研究方面取得优异成绩的学生。作为世华会的元老之一，李爱杰在行业最艰难的时候坚持举办第二届世华会，成就了这一行业盛会20年。

　　大学读水产养殖专业的学生，都会在那本蓝黄相间的《水产动物营养与饲料学》的教科书封面上，认识“李爱杰”这个名字。这本书的第一版印刷于1996年10月，至今已经传道近20年，而教导过的学生早已桃李满天下。

　　2011年因做“第八届世界华人鱼虾营养研究会”（下简称“世华会”）专题报道，农财宝典记者有幸采访了李爱杰老师。这位水产业殿堂级人物并没有想象中那么威严，相反地，他态度客气、平易近人，像一个“老小孩”一样，会因一些小细节而懊恼，也会因一些小事情而开怀大笑。

　　在得知自己在“2011中国水产业风云榜”评选活动中被授予“终身成就奖”时，李老先生欣喜地接受，由于年事已高不便亲赴现场领奖，他在电话中一再叮嘱：“你一定要将奖杯寄给我哦。”

　　李爱杰教授生于1921年。他的大学生涯却是在解放前那个动荡的年代中度过的，几度辗转之后，终于在1950年从山东大学水产系毕业。

　　可是，又有几个人知道，这位水产营养界泰斗，在毕业留校之后，却一直担任着生物化学等几门实验课程的教学工作，并于1961年出版了《生物化学》等基础学科教材。

　　与那个时代的几乎所有的人一样，李爱杰老先生的科研生涯几乎停滞了20年。而这20年间，自己都担心会不会就这么与所学的水产专业擦肩而过了。直至1979年，他终于与其他同事一起费尽周折地回到了中国海洋大学。

　　20世纪80年代初，我国对虾养殖业刚刚起步。青岛，无疑是中国近代海洋科研的前沿阵地。特别是对虾人工育苗逐渐获得突破后，养殖产量在几年间呈数十倍的飙升。

　　虽然对虾养殖业发展迅猛，但这种市场经济初期缺少宏观调控的爆发式产业发展模式，很快就暴露了养殖饲料极缺的瓶颈问题，国内水产养殖资源的抢夺愈演愈烈。

　　面对着这一几乎是空白的研究领域，李爱杰教授的被瞬间点燃，年过花甲的他终于按捺不住内心的兴奋，毅然“改行”开始致力于水产营养及配合饲料的研究，从此迎来了他科研的又一个春天。

　　所有的开荒者最初都是从艰难的条件中摸爬滚打出来的。中国工程院院士、李爱杰老师的开门麦康森曾深情回忆自己与导师在简陋的实验条件下开始鱼虾贝类养殖饲料的研究工作的日子。“一杆天平、两把剪刀、几套瓶瓶罐罐，还有水产馆阴暗潮湿的地下室里的数排水族箱，就算是全部家当。”经费不够，就拿出自己的积蓄垫上。

　　梅花香自苦寒来。很快的，在短暂的时间内，李爱杰团队就研究出了对虾所需营养的适宜比例，厘清了促进对虾生长的营养成份等。这些研究成果，为日后配合饲料生产的发展带来了良好的效益。

　　在随后的近30年时间里，李爱杰教授又在鲤鱼以及各种重要海水营养动物的营养学研究和饲料开发方面做了大量开创性的工作。同时，他编写的《水产动物营养与饲料学》教材直至现在还在被各高校水产养殖专业所使用，他的研发成果先后转让给16家企业，创造产值超过100亿元。

　　从粗放零散到而今的颇具规模、遍地开花，可以说，李爱杰教授见证了中国水产饲料业从无到有、从弱到强，再到现在雄踞世界第一的发展过程。

　　20世纪80年代中期，虽然我国的水产饲料业已经有了初步的发展。但是，与、欧美等地的水平相比，仍然落后。而学术研究方面，无论是研究方法水平，还是研究观念思想，都仍处于较为雏形的状态。

　　只有交流，才能碰撞出思想的火花。李爱杰首次提出建议并成立“中国水产动物营养与饲料研究会”（后称“中国水产学会营养与饲料专业委员会”）。

　　而后，在与中山大学林鼎教授、海洋大学庄健隆博士的深入交流之后，三人又一拍即合地认为，要将国外的先进学术研究带到国内，与国内学者一同分享。于是，在他们的努力下，第一届“世界华人鱼虾营养学术研讨会”于1992年在广州顺利召开，、美国、新加坡等地的华人学者也受邀前来做报告。

　　如今，世华会已经跨越20年，成功举办了八届，成为国内水产业界盛会之一，伴随着水产饲料行业一起成长。

　　“没有李爱杰教授，就没有世华会的今天。”据庄健隆先生回忆，1992年举办首届世华会时，水产业正是风生水起之时，顺理成章的，赞助大多数由企业来提供。

　　然而到了1995年，要筹办第二届的时候，的水产业已经开始走下坡路，到哪里去筹钱找赞助，让众人很是头疼，甚至他们一度有停办或延期的念头。“但是李爱杰先生的决心很大，坚持一定要办，并由他出面找了国内的企业赞助，这才得以让第二届世华会在青岛成功举办。”

　　2011年“第八届世界华人鱼虾营养研讨会”在成都完美收官。在得知《农财宝典》要为世华会立传时，李老先生显得颇为激动，亲自为专题题字“汇·世华会二十年”。

　　不仅如此，他还不断地翻找旧时的照片和材料。回忆起当年创办世华会的点点滴滴，他还在为一些小事而遗憾，比如未能出钱让一位美国的学者前来参会，比如未能让代表坐上卧铺票去武汉等等。一位91岁高龄的老先生，功名无数，德高望重，却仍然记得这些过往细节上的疏忽，这份善良与朴素着实让人动容。

　　在给《农财宝典》写的一封信中，小如蚊蝇的字体排列整齐，笔划清晰地写道：“我对世华会今后的发展有个想法，即不仅在学术上互相交流，更应该在实际上对企业界有益。”20年过去了，他对世华会原本旨在交流的初衷不变，同时，更是寄予了学术能反馈企业的期望。

　　李爱杰从业60多年，为国家培训了1500多名水产动物营养与饲料学方面的专业人才，遍布大江南北，桃李满天下。

　　名师出高徒。李爱杰教授不仅自己在学术上成就卓绝，他培养出来的学生也都成为了中国水产饲料营养界的中坚力量。除了有麦康森院士外，中国海洋药物的开拓者、中国工程院院士管华诗，黄海水产研究所海水养殖生态与容纳量实验室副主任陈四清，中国农业科学院饲料所水产动物营养与饲料研究室主任薛敏，北京英惠尔生物技术有限公司董事长任泽林等在业内颇具声望的学者和企业家也都是师从门下。

　　“在我们心目中，就像父亲一样。”薛敏在李爱杰教授90岁诞辰时回忆道，不仅授予学生学术内容，更是一直用高贵的品格和淡泊的胸怀，言传身教，影响着一大批的学生。

　　曾经说过：“为人师，不仅要对学生负责，也要对社会负责、对科学负责。”正是因为这份坚持和信仰，他和他的传承者们不断地钻研，推动着中国水产营养与饲料研究的进步，让这个应用性的科目更好地服务于生产，推进中国水产养殖业的发展。

　　在李爱杰教授80岁时，麦康森院士提议以李先生之名成立“爱杰奖学基金”，以鼓励和资助在水产动物营养与饲料学研究方面取得优异成绩的学生。一向俭朴的从有限的积蓄中拿出了10万元注入基金。并赋诗一首：尽力工作未顾钱，量入为出来花钱。为了自己要省钱，为了国家不惜钱。