12月14日，“网易·新能量乳制品行业峰会”在北京举行，中国乳制品工业协会副理事长兼常务副秘书长刘超在会上表示，近两年来我国乳制品抽检、婴配粉合格率几乎接近100%，处于食品行业领先地位，乳制品行业品牌集中度也越来越高。

　　与此同时，今年1-10月在乳制品进口量居高不下的背景下，婴幼儿配方奶粉进口减少，国产婴配粉占比上升，消费升级带来了乳制品市场更加宽，产品更加丰富的表现，随着行业升级中国乳制品在跨界行业的表现也更加强劲。

　　刘超说，接下来我国乳业的发展趋势是调整产品结构，满足消费升级，积极开展科研，提升乳制品营养价值，在双循环的发展格局下，扩大国际产能合作，走好一带一路，在生态保护上我们构建中国乳业绿色、环保的可持续发展路径。

　　受网易财经的邀请，参加2020年乳制品行业高峰论坛，让我来谈谈2021年乳制品行业变化和今后的发展趋势。今天现场来了不少我们的老朋友，来了不少乳制品头部企业的领导，也有后起的乳业新秀，这些企业是市场的主体，对市场的变化和发展趋势更敏感。我就所了解的情况和大家做个交流。

　　2020年国家抽检乳制品、婴配粉合格率分别为99.87%、99.89%。今年第三季度国家抽检乳制品、婴配粉合格率为99.85%、99.95%，合格率接近100%。

　　不仅这两年，整个“十三五”期间，我国乳制品和婴配粉的国家抽检的合格率，都处于食品行业领先地位，是我国食品安全的标志性产业。这和我们在座企业的努力是分不开的。

　　2015年（上一个五年规划时），行业前12家企业主营业务销售收入占全行业的56.83%。到2020年，前12家企业主营业务收入占63.79%。根据企业的公告，2021年预计乳制品行业前5家主营业务收入：

　　按今年前三季度1-10月规模以上乳制品企业585家，营业收入3905.7亿元，同比增长10.35%。按这个计算，2021年全行业主营预计为4600-4700亿元的规模。那么前五家的营收占比行业60%，如果算前12家主营收入突破70%应该不成问题，所以，2021年我国乳业的品牌集中度进一步提升。

　　12月9日海关最新发布的统计数据，我想大家都已经看到了，乳制品1-10月我国共计进口各类乳制品337.27万吨，同比增加24.1%, 折合生鲜乳1949万吨，同比增加23%从进口的主要品类看，除婴配粉和酸奶大幅度下降外，其他品类都有不同幅度的增长，尤其是炼乳、稀奶油、奶酪、大包粉、包装牛奶、乳清的增长幅度比较大，增幅基本均超过20%。

　　婴幼儿配方奶粉进口减少，一是我国出生人口下降，二是国产婴配粉占比上升。这也是我们广大乳企牢记习总嘱托，落实七部委《关于国产婴幼儿配方乳粉提升行动方案》，全行业实施国产婴幼儿配方乳粉品质提升、产业升级、品牌培育行动计划，取得的显著成绩，这和我们在座企业的努力有巨大的关联。

　　除传统的液态奶、酸奶、婴配粉外。乳制品的产品线不断外延。功能性奶粉、中老年奶粉2021年市场表现十分抢眼。我们伊利的新活，雀巢的宜养，都有很好的表现。

　　2021年的乳制品市场，奶酪是躲不过去的话题。奶酪制品已经成为消费市场的新秀。据海关统计，2020年我国奶酪进口量为13万吨，今年1-10月奶酪进口14.65万吨，同比增加38.3%。

　　研究数据显示，奶酪千亿元市场格局未来可期。预计2025年奶酪市场规模复合年均增长率为24.6%；另一个市场，烘焙市场与乳制品有着天然的联系。2020年我国烘焙行业规模约为2300多亿元, 预期未来五年行业增速维持在7%。从细分品类上看芝士、奶油、黄油作为传统乳制品原料深受消费者喜爱。今年又推出了厚乳，试用于奶茶类、咖啡类的，星巴克推出了厚乳的拿铁，我们宁夏专门生产星巴克用的厚乳，今年我们7月份在青岛莱西开了深加工，了解他的日产三百吨到四百吨的水平，目前乳制品的主营业务收入在120-140亿的水平。随着行业升级我们乳制品在跨界行业有更强的表现。

　　一、进一步调整产品结构，满足不断升级的消费需求。目前我国乳制品加工仍以液态奶、奶粉为主，品类的乳制品生产加工不足，供需结构不平衡。应该把重点转移到乳粉、中老年奶粉和功能性乳粉的研发生产上，由单一原料的乳品营养向复合功能性的营养乳品转化，提升产品的技术含量。要加大乳制品深加工产品研发生产力度，比如，采用超滤工艺生产：稀奶油、全乳蛋白粉、乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉等，这样可以丰富乳制品种类，解决结构性过剩与短缺的矛盾。

　　二、积极开展科研，提升乳制品营养价值。攻克核心生产技术，实现乳糖、乳铁蛋白、低聚糖、DHA等产品的国产替代。

　　三、在大健康时代，我们已经从吃饱到吃好到大健康时代转移，加大对乳及乳制品的营养价值研究，特别是原料乳的营养物质的分离，或以乳为载体，生产出更具营养、更有针对性的有机产品，更好地为增强国民体质。

　　四、在双循环的发展格局下，扩大国际产能合作，走好一带一路。有条件的企业应大胆走出国门，到资源优势的国家建立生产基地，生产国内市场短缺产品，今天我到银河路去，他们也讲一个例子，前一段时间乳铁蛋白缺乏的时候，他们和我们伊利、君乐宝还有飞鹤，在国外建立了乳铁蛋白的生产，按照出资比例来提供给他们，这些企业还是很受益的。我们应当发挥头部企业的优势，大胆走出国门，利用国际优势，来为我国产品服务。

　　五、是应该保证供应链和产业链的稳定发展。“十四五”规划和2023年远景目标明确提出，提升产业供应链和现代水平，因此要进一步推动我们乳制品行业全产业链的优化升级，保证供应链的稳定建立良好的乳企和奶农的利益连接机制。

　　第六，在生态保护上我们构建中国乳业绿色、环保的可持续发展路径。我国已向全世界作出庄严承诺，将坚定不移走生态优先、绿色低碳的高质量发展，作为事关国计民生的中国乳业肩负着推动全产业玉色转型升级采取有效的行动，促进我们行业的绿色、低碳和持续的发展。

　　好风凭借力、扬帆正当时！我国乳业处于高质量发展的历史机遇期，健康中国，提高国民体质，建设人民群众的美好生活，我们乳业人重任在肩。

　　在前几天刚刚闭幕的中央经济工作会议上再次强调，以经济建设为中心是党的基本路线，相信在党的坚强领导下，我们乳业人不忘初心，牢记使命，中国乳业必将行稳致远，中国乳业的未来依然发展可期。