乳类一般指的是动物的乳汁，在我国，经常饮用量最多的是牛乳，其次是羊乳。而乳制品是在乳类的基础上进行浓缩、发酵等工艺制成的食品，比如奶粉、酸奶、炼乳、奶酪等。而乳饮料严格来说并不属于乳制品，而只是添加了部分乳制品的饮料。我们可以这样理解，乳类就是动物的乳汁，是没有经过加工的。乳制品是以乳汁为原料进行加工，制成多种多样的种类来丰富人们对口感和营养的需要。而乳饮料其实就是一种含乳的饮料。
