2023年，中国原奶产量4197万吨，同比逆势增长6.7%，然而牛奶价格却一降再降，行业出现了前所未有的割裂局面。奶源阶段性过剩、产品结构失衡、消费增速下滑，是现今乳品行业面临的确切压力。在新的经济形势下，乳品行业的增长逻辑亟需重塑。
6月6日，由乳业在线主办，北京市奶业协会、天津市奶业协会、河北省奶业协会、山东省奶业协会、内蒙古奶业协会协办的“2024乳品北京论坛”在北京新世界酒店顺利举行。本次会议的主题为“重塑增长逻辑”，旨在聚集政策制定者、专家学者、国内外乳品行业组织、研究机构、知名企业负责人等，共同探讨如何穿越现在的低谷，探寻新的发展路径，加强交流沟通，寻求合作共赢。
他谈到，近期国家开展了乳制品质量提升行动，有力地推进了乳制品行业高质量发展，很多新品涌入市场，为消费者带来了很多福利。目前，乳制品行业龙头产值进一步提高、区域品牌蓬勃发展，且产品质量已经远远超过标准。当然，企业需要维护来之不易的品牌信任，希望全体乳业人共同努力，积极献策，壮大中国品牌力量。
她介绍，乳业在线是一家立足于乳制品行业的独立第三方服务机构，使命是做乳制品行业的价值传播者。
“我们理解的价值，既有信息、资讯、数据的价值，也有交流、沟通、连接的价值。我们希望通过乳业在线这个平台，把乳品产业链的上中下游的人士聚在一起，让大家在这里认识新的朋友，结交新的伙伴，开拓新的业务。”尹小芳表示。
她指出，本次会议的主题之所以定为“重塑增长逻辑”，是与业内很多朋友沟通后发现，大家普遍反映今年的生意难做，在行业进入低迷的背景下，企业需要重塑商业逻辑，调整经营策略。
“周期可能是时代给我们的最好礼物，通过复杂的周期，大家或许能够成长成为一个全新的企业，全新的商业主体，相信未来终究是美好的。”
国家奶牛产业技术体系产业经济研究室主任刘长全谈到，此前原奶价格较高，与高成本离不开关系。如今原奶价格大幅下降，奶牛养殖业面临十多年来最严峻的困难。根据调研，去年50%牧场已经在亏损，现在这一比例或许会更高。
但是，原料奶产出依旧处于持续增长的状态，产出和盈利之间存在着一些冲突，或许与许多企业打折促销、以价换量的策略有关。
由此，刘长全认为，当前奶业存在两个不平衡：1、养殖加工收益不平衡；2、社会牧场、中小规模牧场处于更加弱势地位。奶业困局可能会保持相对较长的时间，解决失衡的办法只有调控产能，消费需求增长意愿与消费能力不足间的矛盾长期存在。
近年来，国家不断发布奶业相关政策。早在2017年，中央“一号文件”就提出“全面振兴奶业”，之后的《国务院办公厅关于促进畜牧业高质量发展的意见》《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》更是对我国奶业长远发展提出了更高的要求。在此背景下，我们更需要发展民生属性突出的奶业、资源利用高效的奶业。
内蒙古奶业协会项目主任罗艳冬谈到，受益于人口增长、消费水平提升和乳制品多样化需求，全球奶业市场规模持续扩大。全球奶业贸易呈现区域化、集中化趋势，欧美等发达国家在出口市场占据主导地位。
中国奶业已形成较为完善的产业链，奶源基地建设进展迅速，规模化、标准化养殖成为主流，提高了原奶质量和生产效率。当然，我们也面临着成本上升、资源环境约束、市场竞争激烈等挑战，乳制品企业需要进一步加强科技创新和品牌建设。
内蒙古作为我国重要的奶业生产基地，近年来奶业产量保持稳定增长。目前，内蒙古牛奶存栏数已经达到168.7万头，原奶产量达到了792.6万吨，百头以上牧场数量已达到567个。得益于规模化养殖、品种改良和饲养管理技术的不断提升，内蒙古奶牛存栏量、单产和总产量均实现显著提升。
饲料成本、环保压力、进口冲击，成为当下内蒙古奶业发展面临的重要挑战。加强产业链整合、技术创新投入、品牌建设和营销，以及推进绿色可持续发展，是破局的关键。
四川新希望贸易有限公司执行董事长、牧堡（上海）食品科技有限公司董事长薛纯指出，随着国内奶源的增长，国产乳品的质量和口感得到了显著提升，逐渐替代了部分进口乳品，改变了原有的贸易格局。随着“三聚氰胺”事件的影响逐渐消退，中国乳制品的国际商誉在过去几年中有所提升，但仍面临一些挑战，需要进一步加强品牌建设和质量控制。
薛纯谈到，国内奶源过剩，价格处于低位，产品品质有较大提升，为乳品出海提供了一个好的时机。同时，在消费低迷的背景下，贸易商要有终端用户思维，更要关注消费趋势，利用消费趋势优化原料贸易。
目前，国际乳品贸易商已经能够利用套保等对冲工具，形成完善的风控体系。对比国际乳品贸易商，国内传统乳品贸易商容易发生盲目性误判，需要与时俱进。
榕石商学院院长胡启毅表示，近年来生鲜乳价格不断走低，同时由于我国养殖成本较高，大多数牧场过得十分痛苦。这一现状，似乎在短期还看不到扭转趋势。
胡启毅从消费端解读了重塑增长的新方向，他认为，消费市场出现审慎精明、精神悦己的状态，消费者更加注重性价比，不太愿意为“面子”买单。根据调查，消费者更愿意在美食、旅游、健康养生投入时间和精力，更愿意在愉悦身心和可得的幸福感上花钱。
胡启毅认为，消费端的拉力、企业家的推力、政策的引力是一个行业成长的动力，只有这三个条件形成合力，才能形成健康发展的均衡态势。
胡启毅结合自身的经验谈到，消费品行业很容易出现一个大单品养活一家公司的情况。企业有时候需要从消费端反推需要研发什么样的产品，发现真正的低洼地。
参与本次圆桌论坛的嘉宾是国家奶牛产业技术体系产业经济研究室主任刘长全、内蒙古奶业协会项目主任罗艳冬、广东华丰泰贸易有限公司董事长陈华耀、广西皇氏乳业集团畜牧总监/广西畜牧有限公司总经理张振东、STONE X亚洲区乳业副总裁李一凡、乳业在线专栏作者黄艺，四川新希望贸易有限公司执行董事长、牧堡（上海）食品科技有限公司董事长薛纯担任主持人。
刘长全认为，近期奶源过剩的局面还会维持一段时间，当然，头部乳企通过一体化拉长产业周期是阴谋论。中期来看，未来奶源自给率可能会下降。长期来看，还需要看国家政策，以及我们对于粮食安全的认识。
罗艳冬认为，内蒙古牛奶产量不会下降，如果能把优质奶源利用好，进行深加工，做出高附加值产品，内蒙古奶业还会持续增长。
陈华耀认为，乳制品下跌的根本原因是奶源过剩，而这一点不是一朝一夕能解决的。目前大型贸易商都在组织乳制品出海，如果低迷的奶粉能够出海，便能够解决高企的库存问题。
张振东认为，大家需要去想，市场对于畜牧业的需求是什么，自己厂商所生产出来的产品能否匹配市场的需求。中国南北方奶源供给差异较大，能否以较低成本进行生产，就会成为企业的竞争力。市场上我们可以看到很多琳琅满目的产品，但是从奶源上能否做到差异化供给，是乳企们需要思考的问题。
李一凡认为，以前东南亚的国际公司会有6个月到1年的库存，但是从去年年底开始，这些国际公司的库存明显减少，原因就是在熊市的情况下没有太多采购压力。在传统贸易中，牛市时利润不错，熊市的时候会经历一定的亏损，因此，奶源供应商需要采取多元化措施规避风险。
黄艺认为，近年来，由于国内奶源过多，对于进口奶源的需求有很大程度的减少，未来大宗走势的预测变得扑朔迷离。与此同时，近两年来很多专业性强的国际公司逐渐参与到大宗原料衍生品市场的操作中，预计未来国际进口奶粉和国内奶粉的紧密度非常高。当然，大家在期货交易时需要谨慎，控制风险。
STONE X亚洲区乳业副总裁李一凡分析了全球市场原奶价格走势，目前，美国、大洋洲奶源价格上涨，欧洲原奶价格则处于高位震荡态势。
其中，欧洲奶农的利润率反弹，预期持续向好，产奶量较去年同期基本持平，乳制品总库存量则持续下降，终端消费情况较为不错；新西兰奶农利润紧张，部分出现亏损，奶牛存栏量大幅下降，乳固含量相对提高；美国饲料成本快速回落，带动奶农利润好转，但仍未有大幅盈利，原奶产量也随之下。
