吉林农业科技学院吉林农业科技学院第一章畜禽营养与饲料第二章动物遗传繁育第三章畜禽环境卫生与无公害生产第四章牛的生产第五章猪的生产第六章禽的生产第七章羊的生产第一节畜禽营养基础一、畜禽对饲料的消化利用1.动物植物体的组成成分。动植物提所含化学元素基本相同，数量略有差异。含有六大类物质：包括水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物。2、饲料中的营养物质。动物饲料：一切能被动物采食、消化、利用并对动物无害的物质皆可作为动物饲料。饲料中的营养物质是动物生产的基础。饲料中的营养物质：饲料都是以动植物为原料，所以所含营养物质同动植物体成分，包括水分、粗灰分、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE)、粗纤维(CE)、无氮浸出物(NFE)。（1）水。包括结合水和自由水。（2）粗灰分。是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550----600℃高温中所有有机物全部氧化后剩余的残渣，主要有盐类和少量的泥沙。（3）粗蛋白。是饲料、动物组织和动物排泄物中一切含氮物质的总称。包括真蛋白和非蛋白含氮物（或氨化物）。粗蛋白平均含氮量为16%，常规测出的含氮量乘以6.25计算出粗蛋白的含量。（4）粗脂肪。是饲料、动物组织和动物排泄物样品中脂溶性物质的总称。也可称为浸出物。包括真脂肪和类脂。真脂肪就是三酯，类脂有叶绿素、脂溶性维生素等。（5）粗纤维。属于碳水化合物的一部分。是植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质成分。木质素是动物利用各种成分的主要限制因子。（６）无蛋浸出物。是碳水化合物的一部分，主要由易被动物吸收的淀粉、葡萄糖（等双糖单糖）组成。无蛋浸出物﹦100%－（水＋灰分＋粗蛋白＋粗脂肪＋粗纤维）％３、动物对饲料的消化利用：（１）动物对饲料的消化方式：简介消化器官。消化：饲料中的营养物质以不溶解的大分子形式存在，这些物质通过消化道变成可溶的简单物质才能通过消化道上皮进入血液和淋巴，这个分解过程叫消化。消化的方式有三种：物理消化、化学消化、微生物消化。（２）动物对饲料的吸收：饲料中的营养物质通过消化道变成可溶的简单物质通过消化道上皮进入血液和淋巴的过程叫吸收。吸收的主要部位在小肠。（3）各种家畜对饲料的消化特点:（4）饲料营养物质消化率：饲料的可消化性：饲料被动物消化的性质或程度叫可消化性。饲料中的可消化营养物=饲料中的营养物-粪中的营养物消化率：是饲料中可消化的养分占食入饲料中养分的百分率。饲料中某养分消耗率=食入饲料中的某养分-粪中某养分/食入饲料中的某养分×100%影响消化的因素：动物：动物种类的不同、年龄的不同、生理状态的不同消化率不同饲料：饲料种类不同、粗纤维含量不同消化率不同。饲养管理技术：饲料的加工调制和饲养水平不同，消化率不同。饲养水平（饲喂量）不同对草食家畜消化率影响最大。作业：1、饲料中的营养物质分为那几类？2、鸡猪牛的消化特点？饲料干物质水粗灰分或矿物质（无机物）粗蛋白（含氮化合物）粗脂肪（无氮化合物或浸出物}碳水化合物（无氮化合物）真蛋白非蛋白含氮物三脂（真脂肪）类脂肪粗纤维无氮浸出物纤维素和半纤维素木质素及角质淀粉双糖单糖等可溶性的糖类二、饲料中的营养成分及功能1、能量与动物营养动物在维持生命与生产过程中都需要能量，动物的营养需要或营养供给均可以以能量为基础表示，能量是饲料的重要组成部分。能量来源：主要来源于饲料中的碳水化合物、脂肪、蛋白质。能量的贮备：临时贮能形式：磷酸肌酸是临时贮存ATP的形式。过度贮能形式：糖原是过度贮能形式，包括肝糖原肌糖原。长久贮能形式：中性脂肪是动物能量最终贮存形式，也是主要能源。所有的组织内部都可进行脂肪合成。能量的衡量单位：常用千焦耳（KJ）和兆焦耳（MJ）。饲料能量在动物体内的转化：见下页图。动物能量需要的表示体系:猪的营养需要多采用消化能体系，一部分国家采用代谢能体系。一般消化能中96%转化成代谢能，66-72%代谢能转化成净能。家禽主要采用代谢能体系，75-80%代谢能转化成净能。反刍动物采用净能体系，饲料的消化能有76-86%转化成代谢能，只有30-65%代谢能转化成净能。能量在动物体内的转化总能（CE)粪能（FE）消化能（DE）尿能（UE）甲烷能（Eg）代谢能（ME）热消耗（FU）净能（NE）维持净能（NEm）生产净能（NEp）2、蛋白质与动物营养：是以氨基酸组成的一类物质。（1）蛋白质的生理功能：第一是构成体组织和体细胞的主要原料；第二是机体内功能物质的主要成分。如酶、激素、免疫体、抗体。另外也参与维持体内渗透压及水的正常分布。第三是体组织再生、修复、和更新的重要原料。第四可提供能量和转化为糖脂。（2）氨基酸营养与理想蛋白质：必须氨基酸：动物自身不能合成或合成的量不能满足需要，必须由饲料提供的氨基酸。大约是11种左右。具体有赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸、甘氨酸等。非必须氨基酸：动物体内合成可满足需要的氨基酸。限制性氨基酸：是指饲料所含必须氨基酸的量与动物所需的蛋白质必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸，以后依次为第二、第三等。理想蛋白质：这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物某一生理阶段所需氨基酸的组成和比例一致。包括必须氨基酸之间及必须氨基酸与非必须氨基酸之间。3、碳水化合物与动物营养：（1）碳水化合物的生理功能：第一提供能量；第二是机体的组成成分；第三调整肠道微生物区系平衡。（2）各种家畜对碳水化合物的消化、吸收、代谢特点：非反刍动物（猪鸡）对碳水化合物消化吸收以淀粉形成葡萄糖为主，以粗纤维形成挥发性脂肪酸为辅。主要消化部位在小肠。一般认为日粮粗纤维含量鸡在5-7%以下，猪粗纤维含量在5-8%以下。草食家畜（马牛羊兔）对碳水化合物消化吸收以粗纤维形成挥发性脂肪酸为主，淀粉形成葡萄糖为辅，消化吸收部位在瘤胃、盲肠。反刍动物日粮中粗纤维的含量至少应15-17%。4、脂肪与动物营养：脂肪的营养生理作用：第一提供能量和贮能作用；第二是机体的组成成分；第三提供必须脂肪酸（EFA）。必须脂肪酸（EFA）：必须由饲料提供或通过体内特定先体物形成，对机体有重要保护作用的脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。其中亚油酸是机体最重要的脂肪酸。亚油酸亚麻酸存在于动植物机体，花生四烯酸仅存在于动物机体，可由亚油酸合成。必须脂肪酸缺乏表现为动物皮肤损伤、出现角质鳞片、体内水分损 失增加；毛细管脆弱，动物免疫力下降；生长受阻，繁殖性能下降； 产奶减少，甚至死亡。 第四作为脂溶性营养物的溶剂。 第五具有保卫保护机体的作用。 几种常用油脂和食物中必需脂肪酸含量（占脂肪酸总量%） 油脂名称亚油酸 亚麻酸 食物名称 亚油酸 亚麻酸 豆油 52.2 10.6 猪肉 13.6 0.2 花生油 37.6 —— 猪肝 15.0 0.6 玉米油 47.8 0.5 牛肉 5.8 0.7 菜子油 14.2 7.3 羊肉 9.2 1.5 米糠油 34.0 1.2 鸡肉 24.2 2.2 芝麻油 43.7 2.9 鸡蛋黄 11.6 0.6 猪脂 8.3 0.2 牛奶 4.4 1.4 牛脂 3.9 1.3 鲤鱼 16.4 2.0 羊脂 2.0 0.8 带鱼 2.0 1.2 鸡油 24.7 1.3 鲫鱼 6.9 4.7 5、矿物质与动物营养： （1）常量元素：占机体体重0.01%以上的矿物质元素。有七种， 钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯。 （2）微量元素：占机体体重0.01%以下的矿物质元素。有十二种。 书中11页 （3）矿物质各元素的功能： 组成机体的原料； 参与机体代谢、调节等。比如钙磷：是动物体内含量最多的矿物质 元素，参与机体的组成，主要是骨骼、牙齿；钙对血液凝固、神经 冲动的传递、肌肉的收缩、酶的活性和激素的分泌等都有决定性的 作用，钙还有自身营养调节作用。磷在矿物质元素中视生物学功能 最多的一个，参与构成 ATP、磷酸肌酸等供能、贮能物质，即参与能量代谢，磷以磷脂的 方式促进脂类和脂溶性维生素的吸收，磷脂是细胞膜不可缺少的成 分，是重要的生命物质DNA、RNA和一些酶的结构成分。磷酸盐是 机体重要的缓冲物质，参与维持体内的酸碱平衡。 钙磷在饲料中要有适当的比例才不影响吸收利用，一般单胃动物钙 磷正常比值在1～2：1；产蛋鸡不超过4：1；反刍家畜一般在 1～7：1。因此，钙磷缺乏会导致家畜好多病毒发生，如佝偻病、 骨质疏松症和产后瘫痪等，磷缺乏会发生异食癖。 各种元素的作用及缺乏症见书中11-13页。（自学） 6、维生素与动物营养： 目前已确定的有14种，包括脂溶性维生素和水溶性维生素。 脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。 水溶性维生素：维生素B 1 、维生素B 2 、维生素B 3 、烟酸、 维生素B 6 、生物碱、叶酸、维生素B 12 、胆碱、维生素C。 维生素的功能：是一类动物代谢所必需的而需要量及少的低分子有 机物，一般体内不能合成，必需由饲料提供或者提供其先体物质， 反刍动物瘤胃的微生物能合成B族维生素和维生素K。主要以辅酶和 催化剂的形式参与体内代谢和各种化学反应，以保证机体机构和功 能的正常。如缺乏不同的维生素会出现不同的疾病。 7、水与动物营养： （1）水的生理功能：是机体的组成成分，成年动物机体成分中 1/2-2/3由谁组成；是一种理想的溶剂；化学反应介质；还具有调节 体温、润滑作用等。 （2）水缺乏：当机体失去占体重1-2%的水分，即开始有渴觉，影 响动物正常的生理活动和生产。当水损失10%可引起代谢紊乱。损 失20%会引起死亡。 （3）动物需水量：正常情况下动物需水量与采食干物质量呈一定 比例，在适宜环境下，猪每摄入1Kg干物质需水2-2.5Kg，马鸡则2- 3Kg，羊2.5-3Kg牛3-5Kg犊牛6-8Kg，在妊娠（shen)、泌乳等特殊 生理时期需水量大。如日产牛奶10Kg日需水45-50L，日产奶40Kg 日需水100-110L。需水量也受到饲料含水量与季节气候影响。 三、动物营养代谢病： 作业：1、概念:必须氨基酸、必须脂肪酸、消化率。 2、蛋白质、脂肪、碳水化合物对畜禽的生理作用？ 3、矿物质和维生素对畜禽的生理作用？ 第二节畜禽营养需要和饲养标准 一、营养需要： 营养需要是指在最适宜的环境条件下，正常健康生长或达到理想的 生产成绩所需要的营养物质种类和数量的最低要求。 营养需要=维持需要+生产需要 1、维持需要：成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素 种类和数量保持恒定，分解代谢和合成代谢保持动态平衡状态下对 能量和物质的需要，这种需要仅维持生命活动基本代谢过程。 2、生产需要： 是指畜禽进行某项特定生产时对营养成分的需要。包括生长、产蛋、 产奶、肥育、繁殖、劳役、产毛等。 二、饲养标准： 1、饲养标准的概念：就是指特定动物系统成套的营养定额，即经 试验研究确定的特定动物（不同种类、性别、年龄、体重、生理状 态、生产性能和环境条件）的能量和各种营养物质需要或供给量的 定额数值。具有科学性和先进性。 2、饲养标准的内容： 一个完整的饲养标准通常包括六部分：序言、研究综述、营养定额、 饲料营养价值、典型饲料配方和参考文献。在营养定额的种类上各 国家有所不同。我国具体是，在能量方面，鸡用代谢能；猪用消化 能；反刍动物用净能。蛋白质用粗蛋白质（CP），奶牛粗蛋白质和 可消化蛋白质（DCP）都标出。氨基酸只涉及必需氨基酸。采食量 一般均按风干物质重量列出每天都采食量。具体见书中20—21页。 第三节畜禽营养与环境、免疫和畜产品 一、动物的采食量： 1、采食量概念：是指动物在一定时间内采食饲料的总量。有随意 采食量、实际采食量和规定采食量。在生产实践中。实际采食量一 般低于随意采食量。一般动物的采食量随动物的日龄和体重而增加。 有时，生产上需要控制采食量，防止动物过肥，提高畜产品品质。 2、影响采食量的因素： （1）、动物的因素：动物的采食习性和特点、生理状况、劳役程 度、生产水平和健康状况等。 （2）、饲料因素：饲料的适口性、能量浓度、蛋白质和氨基酸的 水平、脂肪的含量、纤维素的含量和种类、矿物质和维生素的含量 和种类、饲料添加剂的使用等。 （3）、环境因素：各种造成动物的应激动环境会降低动物采量。